[스튜디오 준의 BIG BITE RECIPE Vol.6] 이탈리안 정통 '까르보나라'

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[BIG BITE RECIPE]

소소한 재료로 맛있는 요리를 만드는 BIG BITE RECIPE의 여섯 번째 요리는

제이미 올리버의 멘토이자 이탈리아 셰프들의 스승으로 통하는

안토니오 까를루치오 Antonio Carluccio의 레서피를 따른 '정통 까르보나라'입니다.

부족한 식자재는 최대한 비슷한 조건의 식자재를 구해 맛을 내었습니다.

준비물: 스파게티면, 달걀 4알, 판체타 pancetta 또는 관찰레 Guanciale(없을 시 시중에서 구매 가능한 베이컨), 소금, 후추, 올리브 오일

[STEPS]

1. 베이컨을 1cm 굵기로 도톰하게 썰어 준비하세요.

2. 올리브 오일에 썰어 둔 베이컨을 올리고 갈색 빛이 날 때까지 익혀줍니다. 후추로 간을 살짝 해주는 것도 잊지마세요.

3. 버터를 녹인 뒤 다진 양파를 넣고 캐러멜라이징 해줍니다. 중간에 버터를 한 번 더 넣고 풍미를 올려줘요.

4. 끓는 물에 일반 파스타 면을 넣고 8분 정도 끓입니다.

5. 면이 끓는 동안 까르보나라 소스를 준비합니다.

6. 달걀 2알을 풀고 그라나파다노 치즈를 치즈 그레이터를 이용해 듬뿍 갈아주세요. 더불어 요리의 향을 담당할 후추도 듬뿍 갈아 넣어주세요.

7. 더 진하고 크리미한 맛을 원한다면 달걀 노른자만 2알 더 넣어주세요. 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

8. 면이 다 익으면 베이컨을 볶던 팬에 면을 넣어줍니다. 이 때 불은 거의 끄거나 아주 약한 불 정도만 남겨주세요. 더 이상 익는 소리가 나서는 안됩니다.

9. 까르보나라 소스를 면에 부어주시고 불을 꺼주세요. 약간의 불만으로도 자칫 까르보나라를 스크램들 에그로 만들어 버릴 수 있으니까요!

10. 면과 소스가 잘 섞일 수 있도록 비벼주세요(취향에 따라 치즈를 더 갈거나, 후추를 뿌려주시면 됩니다). 영양 가득 들어간 이탈리안 정통 까르보나라 먹고 건강한 하루 보내세요!

오늘도 맛있는 하루되세요!

-the end-

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